Соусы, крема, эспумы, заправки
164 техкарт
Каталанский соус из раков
Куриный соус Пиль-Пиль
Мусс “Черный трюфель-Пармезан”
Мусс “Чизкейк” через кремер
Сладкий мусс с трюфелем
Умами эмульсия с киви и авокадо “Гуакиви”
Копченая эспума “Овощной микс”
Эспума Йогурт-Ревень
Эспума Клубника-Дзадзики
Эспума со сморчками
Мусс с анчоусами
Соус из черненой груши
Эспума с жареным яйцом и пудра из ветчины
Соус из маринованного красного лука
Эмульсия из запеченого чеснока
Мусс на белом шоколаде с виски
Майонез Том-Ям
Мусс “Топинамбур-Бекон”
Мусс Чоризо-Картофель
Беарнез через кремер
Соус Свит Чили
Веган тыквенное пюре с клементином и карри
Острый грибной соус Шиитаке
Мусс Вителло-Тоннато
Мусс шиитаке через кремер
Умами майонез со свеклой
Дынный соус BBQ
Мусс Пина Колада
Японский майо 4 вкуса
Вегетарианский соус Моле
Гель Клубничный Мохито
Рыбный демигляс
Ферментированный соус из кефали
Соус BBQ
Томатный соус-мусс
Лангустиновый соус No waste
Веганский майонез
Кремю юзу для заморозки
Эспума Ндуйя
Эспума Ндуйя
Мусс Белые грибы - Кофе
Пена из петрушки
Холодный крем из пармезана
Апельсиновый соус Моу
Пюре из карамелизированного яблока и кокоса
Устричный майонез
Зеленый травяной гель
Шипучий фруктовый мусс
Гель с тимьяном, мёдом и лимоном