Заготовки
74 техкарт
Сфера с текучим центром “Буррата-Базилик”
Хрустящая подушечка из теста фило
Тонкая черная тарталетка
Масло чоризо в капсуле
Копченый козий сыр Рикотта
Эспума “Тирамису”
Картофельный крамбл
Японские вяленые желтки Каеши
Морковный порошок
Гибкое желе Яблоко-Йогурт-Базилик
Яблочное айоли
Тако из нута
Кристаллы соли из красного вина
Пихтовый мёд
Пошированный ревень
Зеленые травяные тако на амисбуш
Разноцветная морковь
Медово-шоколадные тако
Чипсы нори-лимон
Веганская меренга на аквафабе
Масло ароматизированное иберийской ветчиной
Икра из сои и мёда
Алкогольная икра
Дижонская горчица
Тыквенный ганаш с карамелью и корицей
Пряное тыквенное пюре
Томатное кольцо
Фигурный 100% сырный чипс из микроволновки
Пюре из цветной капусты с ванилью
Миндальная рикотта
Порошок шрирача
Карамелизированный шоколад в су виде
Джем с красным луком
Безглютеновая тарталетка с козьим сыром
Зеленый гранит с мескалем
Сладкие нити из желтка
Компоте с ревенем
Икра из свеклы
Грибной муслин
“Вермишель” из маракуйи
Шпинатные тако
Морковная карамель
Лимонная сфера
Сферификация клубники
Икра из саке, соевого соуса и мисо
Снег из дыни
Соль с креветками и чили
Вяленый лосось