Технологии Гронды
882 техкарт
Карамельный чипс с фисташкой
Фундучный спонж
Гастрономические пончики с соленой карамелью и беконом
Меренга “Капля” с гелем из каркаде
Мороженое “Баноффи”
Хрустящая полента “Карбонара”
Морковные сферические пончики с копченым угрем
Мармелад “Олива” с оливковым маслом
Сфера с текучим центром “Буррата-Базилик”
Шоколадный хлеб на закваске с шоколадными каплями
Котлета по-Киевски.Современная интерпретация
Хрустящая молочная пенка
Шафрановая трубочка с муссом из ризотто
Амюз буш “Подушечка с черемшой”
Булочки бао через кремер
Жареные баоцзы со свиными щечками
Каталанский соус из раков
Куб-Круассан
Мега реалистичная имитация яйца с кокосом и манго
”Томат”. Вкусовое масло с запеченным чесноком
Хрустящая подушечка из теста фило
Баллотин из курицы с грибами и черным трюфелем
Канноли с кофейным кремом и фисташкой
Куриные крылышки су вид в лимонном соусе с перцем
Куриный соус Пиль-Пиль
Лепешки Наан
Мороженое “Йогурт-Фета”
Сельдерей в 4х текстурах
Лайм в двух текстурах: лаймовая эспума с лаймовым курдом
Мусс “Черный трюфель-Пармезан”
Канноли из шисо с матчей и рикоттой
Кукис “Лава-кейк” с ванильным мороженым
Мусс “Чизкейк” через кремер
Сорбет с облепихой
Мороженое с Вин Санто
Семифредо “Тирамису”
Сладкий мусс с трюфелем
Террин “Лосось-Сметана”
Хрустящий виноград
Лапша на рамен
Мороженое “Моцарелла”
Умами эмульсия с киви и авокадо “Гуакиви”
Мороженое “Кокос-Миндаль”
Телячья вырезка с муслином из шпината и пюре из баклажана
Мороженое “Корица”
Копченая эспума “Овощной микс”
Мороженое с копченой паприкой и оливковым маслом
Кокосовый сорбет с персиком и шалфеем