Технологии Гронды
882 техкарт
Сорбет “Арбуз-Жасмин”
Сорбет “Жасмин-Лимон”
Теплый мусс с козьим сыром с грушей в вине и бальзамическим уксусом
Мороженое с белым кунжутом и шоколадным соусом
Виноградный сорбет
Шоколадный соус для мороженого
Мороженое из еловых ростков
Пончик с черникой через кремер
Эспума Йогурт-Ревень
Мороженое “Кимчхи”
Сорбет “Клубника-Арбуз”
Эспума Клубника-Дзадзики
Сорбет “Гибискус-Арбуз”
Луковые сферические пончики Бенье
Эспума со сморчками
Веллингтон из иберийской свиньи со шпинатом и трюфелем
Рулет-мазайка со спаржей и грейпфрутом
Сорбет “Грейпфрукт, Текила и чай Улун”
Сорбет “Груша в вине”
Маринованный фаршированный мини-баклажан
Хрустящие рожки из топинамбура с начинкой из кешью
Фаршированная перепелка с муслином из перепелки
Мусс с анчоусами
Пирожное с черникой, лимоном и маскарпоне
Вуаль из вяленого желтка
Кукурузное мороженое с сыром и карри
Татаки-мозаика из говядины
Тартар из лосося с глазурью из апероля
Черное масло с маслинами
Съедобные “Рыбные камни”
Хрустящий спонж из салата и трав, кремом из фенхеля
Запеченный картофельный крем с желтком и сыром
Тонкая черная тарталетка
Мисо крем-брюле
Пончик с кальмарами
Корпусное яйцо с кокосом и маракуйей
Соус из черненой груши
Сорбет “Манго, кокос и Мескаль”
Мусс из сибаса с сеткой из креветок
Масло чоризо в капсуле
Копченый козий сыр Рикотта
Мусс Малина-Шампанское без яиц
Черничный сорбет
Эспума с жареным яйцом и пудра из ветчины
Мороженое “Огурец-Мята”
Мороженое с лактоферментированным манго
Чипсы из батата
Мороженое “Ананас-Лайм” с базиликом