Технологии Гронды
882 техкарт
Мороженое “Свекла-Сыр”
Террин с капустой и прошутто
Мороженое “Мадлен”
Клубничное мороженое с кунжутом и васаби
Мисо-рамен. Раскладка на базу
Эспума “Тирамису”
Ролл-Трамеццини с ягненком и шпинатом
Мороженое “Соленый авокадо”
Тонкая тарталетка с вяленым лососем и укропом
Соус из маринованного красного лука
Чипс из петрушки
Эмульсия из запеченого чеснока
Масло из голов креветок
Грушевый сорбет “Глинтвейн”
Ааэрошоколад в вакууматоре
Муссовый баскский чизкейк
Ролл из батата и редьки
Мусс на белом шоколаде с виски
Плечо ягненка конфи
Яблочный тарт с тестом фило и марципаном
Картофельные круассаны
Майонез Том-Ям
Мусс “Топинамбур-Бекон”
Мусс Чоризо-Картофель
Дутые рисовые подушечки
Беарнез через кремер
Копчёная виски устрица
Тыквенный тарт с меренгой
Картофельный крамбл
Чипс из кокосового молока
Соус Свит Чили
Хрустящий рожок из красного перца
Японские вяленые желтки Каеши
Открытый голубец с тартаром из оленины
Морковный порошок
Яйцо пекорино с сабайоном и беконовым крамблом
Мороженное “Йогурт-Инжир”
Яблочный чипс в текстуре дерева
Веган тыквенное пюре с клементином и карри
Яблочные каннеллони с крабом
Гибкое желе Яблоко-Йогурт-Базилик
Гибкое яблочное желе с базиликом и йогуртом
Тыквенная вуаль
Яблочное айоли
Тако из нута
Коричная панна котта с пряной тыквой и апельсиновым амаретти
Рельефный чипс из Пастернака
Мороженное “Пиво-Масло нуазет”