Соусы, крема, эспумы, заправки
164 техкарт
Винегрет с зеленым яблоком
Майонез из тыквы
Соевый соус с апельсином и пряностями
Соус Шампань
Свекольный голландез
Карамелизованный лаймовый соус
Курино-грибной соус
Кремовая картофельная пена
Миндальная пена
Свекольный голландез
Биск-мусс
Черничный соус BBQ
Ореховый соус
Шоколадная эспума
Фисташковое кремю
Особый рыбный соус для морепродуктов
Юзу бланк
Эспума из рикотты
Гель из грейпфрута на гриле
Эспума Карбонара
Эспума соус Больцано
Картофельная эмульсия
Гель из карамелизированного белого шоколада
Пена Вишисуаз
Винегрет Понзу-шнитт-лук
Пена с овечьим молоком
Острая сальса с имбирем
Юзу-мисо дрессинг
Яблочный гель с кафир лаймом и бадьяном
Мисо карамель
Кокосовый гель
Пена и крамбл Beurre Noisette
Эспума из попкорна
Соус из белого вермута
Гель из запеченных лимонов
Майонез из черемши
Эспума голландез с коричневым сахаром и дикой спаржей
Базиликовый гель
Медовый мусс
Эспума из черники
Крем из авокадо
Гель из гибискуса
Эспума Чоризо
Гель Апельсин-имбирь
Черный легкий майонез
Соус Mole Blanco
Соус из икры гребешков
Крем из копченой цветной капусты