Эспума голландез с коричневым сахаром и дикой спаржей

Эспума голландез с коричневым сахаром и дикой спаржей • Эспума голландез: Яйцо - 1шт. Желток - 2шт. Сливочное масло - 200г. Белый винный уксус - 40г.