Соусы, крема, эспумы, заправки
164 техкарт
Веганский кремовый соус с укропом
Соус Кимицу
Масло чили и эмульсия
Карамель из свеклы
Мексиканский шоколадный соус к птице и мясу Mole Poblano
Мега воздушная свекольная эспума
Соус винегрет из моркови
Копченый айоли на костном мозге
Карамельно-клубничное кули
Жидкий цитрусовый гель за 1 минуту
Крем на крови
Аэрированная пена с горгонзолой
Малиново-карамельная пена
Пена с маслом нуазет и пармезаном
Яблочная пена
Соус Чорон
Кукурузная эспума
Сливочный понзу
Эспума Кинза-Оливковое масло
Глянцевый крем из черного чеснока
Эспума из фуа-гра
Взбитая карамель
Цитрусовый берблан
Соус на зелёном масле
Матча Намелака
Эспума из авокадо
Соус Сельдерей-Яблоко
Мексиканский соус с пеплом
Эспума джин-тоник
Соус терияки
Бер нуазетт vinaigrette
Эспума с лук-пореем
Эмульсия с копченым маслом
Соус Текила-Горчица-Понзу для Лосося татаки
Гель из бальзамического уксуса
Эспума Тоффи-ликер
Эспума чили
Тыквенный кетчуп
Кули из укропа
Эспума из кленового сиропа
Копченая соленая карамель
Умами сироп
Сырная пена
Эспума Томат-Уксус
Копченая эмульсия с анчоусами
Эспума Бешамель-Кокос
Пена Слива-Шрирача
Муслин из банана