Закуски
177 техкарт
Крокеты с дюкселем и кунжутом
Хрустящая морковная трубочка
Томатная панна котта с фенхелем
Хрустящие тарталетки Даси
Грибное крем-брюле
Тыквенные шарики во фритюре
Мадлен Чоризо с перечной эмульсией
“Конфета” из желтохвостой скумбрии
Огуречное желе
Тако из черного кунжута, с фундуком и лососем
Луковый амисбуш
Сфера из фуа-гра со свекольной глазурью
Тыквенный птифур
Свежие маринованные анчоусы с апельсиновым гелем
Модернистский капрезе
Равиоли из креветок
Томатные тако с крамблом из оливок и авокадо
Луковый флан
Штрудель со свеклой и трюфелем
Фаршированный лук запеченный в соли
Севиче с креветками
Двойная темпура со свеклой
Кукурузное крем-брюле в су виде
Фуа-гра со свеклой
Хрустящие свиные уши
Веганский флан с зеленым горошком
Блюдо из артишоков и ясменника
Лимонное желе с икрой
Каноли-тако
Говяжий тартар
Копченые шары из моцареллы с томатами
Амисбуш Говядина-Цукини
Гужеры
Сфера из сыра и угля
Свекольные равиоли
Малакофф
Грибные сферические пончики
Амисбуш грибные “тако”
Амисбуш из сельдерея и лайма
Хрустящие кружева из батата
Хлеб с творогом
Карамелизированная лепешка из сельдерея
Свекольная тарталетка-темпура
Каннеллони из моркови и горошка
Устрицы в с огуречным гелем
Желатин во фритюре
Хрустящая вафля из бекона
Карпаччо-мозаика из лосося