Соусы, крема, эспумы, заправки
164 техкарт
Гель с чили Анчо
Сальса с Томатилло
Эспума Вителло Тоннато
Соус “3 перца”
Мандариновая база для севиче
Свекольный гель
Абрикосовый кетчуп
Эмульсия базиликового масла
Яблочный гель с хересом
Соус Морне через кремер
Пена Свекла-Пармезан
Эспума из горгонзолы
Аэрированная моцарелла
Укропный крем
Эстрагоновая горчица
Крем Берёза-Козье молоко
Голландез через кремер
Крем чёрный чеснок
Вагю соус
Померанцевый крем