Мастер-классы
Базовые и продвинутые техники — видео и технологическая карта
Каждый урок — видеодемонстрация и техкарта ресторанного стандарта: нормы, шаги, контрольные точки.
Видео + техкарта
Включено в подписку
2
Базовый
Заготовки
Еловое масло
Масло виноградной косточки с деликатным хвойным ароматом и вкусом, приготовленное методом медленного настаивания при 70 °C.
0:14
Базовый
Заготовки
Маринованный красный лук
Экспресс-маринад на белом винном уксусе с кориандром и чёрным перцем. Лук сохраняет яркий цвет и хрустящую текстуру — универсальный гарнир для тартаров, карпаччо и тако.