Заготовки

Каперсы из еловых почек

Весной еловые побеги консервируют одними из первых. У них «лес- ной» вкус, они хороши к блюдам из гольца, грибов и дичи. Обычно я смешиваю шнитт-лук и петрушку с рафинированным рапсо- вым маслом и кладу в них крупно нарезанные консервированные еловые побеги. Идеальная смесь к салату из спаржи и свежего картофеля с редисом и копченой скумбрией или к мелко порезан- ному козьему сыру.