Телятина

Голяшка (оссобуко) 60 °C Сердце 80 °C Лопатка 57 °C Рубец (желудок) 83 °C Толстая часть бедра (фланк) 58 °C Язык 70 °C Печень 55 °C Грудинка 57 °C Вырезка 52–70 °C Костный мозг 82 °C Почка 82 °C Щека 62–81 °C Верхняя часть костреца (пиканья) 55–65 °C Зобная железа 61 °C Шея 57 °C