← Свинина
🐖 Свинина
Вырезка
Медиум рэр
20–30 мм
🌡 54 °C
⏱ 45 мин
30–40 мм
🌡 54 °C
⏱ 1 ч
40–50 мм
🌡 54 °C
⏱ 1 ч 40 мин
Медиум
20–30 мм
🌡 58 °C
⏱ 45 мин
30–40 мм
🌡 58 °C
⏱ 1 ч
40–50 мм
🌡 58 °C
⏱ 1 ч 40 мин
Медиум велл
20–30 мм
🌡 62 °C
⏱ 50 мин
30–40 мм
🌡 62 °C
⏱ 1 ч
40–50 мм
🌡 62 °C
⏱ 1 ч 40 мин
Веллдан
20–30 мм
🌡 70 °C
⏱ 1 ч 10 мин
30–40 мм
🌡 70 °C
⏱ 1 ч 10 мин
40–50 мм
🌡 70 °C
⏱ 1 ч 50 мин
Порядок приготовления
- Разогрейте водяную баню до нужной температуры.
- По желанию обжарьте продукт для корочки и аромата.
- Охладите до 6 °C и герметично упакуйте в вакуумный пакет.
- Установите таймер и готовьте при указанной температуре.
- Перед подачей обсушите поверхность, посолите и обожгите на гриле или сковороде.