← Свинина
🐖 Свинина
Поясничный отруб
Медиум рэр
50–70 мм
🌡 54 °C
⏱ 3 ч 30 мин
Медиум
50–70 мм
🌡 59 °C
⏱ 2 ч 45 мин
Медиум велл
50–70 мм
🌡 62 °C
⏱ 2 ч 45 мин
Веллдан
50–70 мм
🌡 70 °C
⏱ 3 ч
Порядок приготовления
- Разогрейте водяную баню до нужной температуры.
- По желанию обжарьте продукт для корочки и аромата.
- Охладите до 6 °C и герметично упакуйте в вакуумный пакет.
- Установите таймер и готовьте при указанной температуре.
- Перед подачей обсушите поверхность, посолите и обожгите на гриле или сковороде.