🐓 Птица · Курица

Грудка

Медиум велл

20 мм 🌡 62,5 °C ⏱ 1 ч

30 мм 🌡 62,5 °C ⏱ 1 ч 30 мин

Веллдан

20 мм 🌡 72 °C ⏱ 50 мин

30 мм 🌡 72 °C ⏱ 1 ч 30 мин

Порядок приготовления

Разогрейте водяную баню до нужной температуры.
По желанию обжарьте продукт для корочки и аромата.
Охладите до 6 °C и герметично упакуйте в вакуумный пакет.
Установите таймер и готовьте при указанной температуре.
Перед подачей обсушите поверхность, посолите и обожгите на гриле или сковороде.