← Говядина
🐂 Говядина
Вырезка
Блю
20–30 мм
🌡 49 °C
⏱ 50 мин
30–40 мм
🌡 49 °C
⏱ 1 ч 30 мин
40–50 мм
🌡 49 °C
⏱ 2 ч
Рэр
20–30 мм
🌡 52 °C
⏱ 1 ч
30–40 мм
🌡 52 °C
⏱ 1 ч 40 мин
40–50 мм
🌡 52 °C
⏱ 2 ч 30 мин
Медиум рэр
20–30 мм
🌡 55 °C
⏱ 1 ч
30–40 мм
🌡 55 °C
⏱ 1 ч 45 мин
40–50 мм
🌡 55 °C
⏱ 2 ч 35 мин
Медиум
20–30 мм
🌡 59 °C
⏱ 1 ч
30–40 мм
🌡 59 °C
⏱ 1 ч 50 мин
40–50 мм
🌡 59 °C
⏱ 2 ч 40 мин
Медиум велл
20–30 мм
🌡 65 °C
⏱ 1 ч
30–40 мм
🌡 65 °C
⏱ 1 ч 50 мин
40–50 мм
🌡 65 °C
⏱ 3 ч
Веллдан
20–30 мм
🌡 71 °C
⏱ 1 ч
30–40 мм
🌡 71 °C
⏱ 2 ч
40–50 мм
🌡 71 °C
⏱ 2 ч 55 мин
Порядок приготовления
- Разогрейте водяную баню до нужной температуры.
- По желанию обжарьте продукт для корочки и аромата.
- Охладите до 6 °C и герметично упакуйте в вакуумный пакет.
- Установите таймер и готовьте при указанной температуре.
- Перед подачей обсушите поверхность, посолите и обожгите на гриле или сковороде.