← Говядина
🐂 Говядина
Стриплоин
Блю
10–20 мм
🌡 48 °C
⏱ 40 мин
20–30 мм
🌡 48 °C
⏱ 1 ч 20 мин
30–40 мм
🌡 48 °C
⏱ 2 ч 15 мин
Рэр
10–20 мм
🌡 52 °C
⏱ 40 мин
20–30 мм
🌡 52 °C
⏱ 1 ч 25 мин
30–40 мм
🌡 52 °C
⏱ 2 ч 20 мин
Медиум рэр
10–20 мм
🌡 54 °C
⏱ 40 мин
20–30 мм
🌡 54 °C
⏱ 1 ч 25 мин
30–40 мм
🌡 54 °C
⏱ 2 ч 20 мин
Медиум
10–20 мм
🌡 59 °C
⏱ 45 мин
20–30 мм
🌡 59 °C
⏱ 1 ч 25 мин
30–40 мм
🌡 59 °C
⏱ 2 ч 20 мин
Медиум велл
10–20 мм
🌡 65 °C
⏱ 45 мин
20–30 мм
🌡 65 °C
⏱ 1 ч 30 мин
30–40 мм
🌡 65 °C
⏱ 2 ч 25 мин
Веллдан
10–20 мм
🌡 71 °C
⏱ 35 мин
20–30 мм
🌡 71 °C
⏱ 1 ч 10 мин
30–40 мм
🌡 71 °C
⏱ 2 ч
Порядок приготовления
- Разогрейте водяную баню до нужной температуры.
- По желанию обжарьте продукт для корочки и аромата.
- Охладите до 6 °C и герметично упакуйте в вакуумный пакет.
- Установите таймер и готовьте при указанной температуре.
- Перед подачей обсушите поверхность, посолите и обожгите на гриле или сковороде.