← Говядина
🐂 Говядина
Рибай
Рэр
20–30 мм
🌡 52 °C
⏱ 2 ч 10 мин
30–40 мм
🌡 52 °C
⏱ 3 ч
40–50 мм
🌡 52 °C
⏱ 3 ч 30 мин
Медиум рэр · классический стейк
20–30 мм
🌡 54 °C
⏱ 2 ч 10 мин
30–40 мм
🌡 54 °C
⏱ 3 ч
40–50 мм
🌡 54 °C
⏱ 4 ч
Медиум рэр · слоу кукинг
🌡 54,5 °C
⏱ 12 ч
Медиум · классический стейк
20–30 мм
🌡 58 °C
⏱ 6 ч
30–40 мм
🌡 58 °C
⏱ 7 ч
40–50 мм
🌡 58 °C
⏱ 8 ч
Медиум · слоу кукинг
🌡 58 °C
⏱ 12 ч
Медиум велл
20–30 мм
🌡 64 °C
⏱ 6 ч
30–40 мм
🌡 64 °C
⏱ 7 ч
40–50 мм
🌡 64 °C
⏱ 8 ч
Веллдан
20–30 мм
🌡 71 °C
⏱ 6 ч
30–40 мм
🌡 71 °C
⏱ 7 ч
40–50 мм
🌡 71 °C
⏱ 8 ч
Порядок приготовления
- Разогрейте водяную баню до нужной температуры.
- По желанию обжарьте продукт для корочки и аромата.
- Охладите до 6 °C и герметично упакуйте в вакуумный пакет.
- Установите таймер и готовьте при указанной температуре.
- Перед подачей обсушите поверхность, посолите и обожгите на гриле или сковороде.