Аэрошоколад
Та самая техника на аэро шоколад для ресторана
Все что нужно: кремер, вакууматор, шоколад и какао-масло.
Автор: Kirk Westaway, ресторан "Jaan*"
• Ингредиенты:
Шоколад - 500г. (Шеф использует молочный Kayambe 45% от Michel Cluizel)
Какао-масло - 100г.
