Смесь пряностей для курицы «12 трав и специй»
Реверс-инжиниринг секретной смеси полковника Сандерса. Три типа перца дают многослойную остроту: чёрный — базовый, белый — концентрированный и землистый, зелёный — фруктово-цветочный. С солью получается 12 компонентов: всё что нужно для канонической панировки KFC-стиля.
Технология
Помолоть перцы и семена
В кофемолке или электрической мельнице измельчите три перца, семена горчицы, сельдерея, фенхеля, хлопья чили и майоран до мелкого равномерного помола. Работайте импульсами по 5 секунд, чтобы не перегреть масла.
Добавить гранулы и порошки
Добавьте сушёный чеснок, лук, порошок имбиря и соль. Эти ингредиенты не мелют — они уже в нужной фракции и при помоле дают комкование.
Перемешать до однородности
Высыпьте всё в герметичную банку, закройте, встряхните 30–40 секунд. Контроль однородности: цвет должен быть равномерным серо-кремовым без светлых/тёмных гнёзд.