Ко всем рецептам
Соусы
Сальса верде быстрая
Мексиканская salsa verde в сыром виде — томатильо, халапеньо, белый лук, кинза и чеснок пробиваются в блендере за минуту. Освежающая, травянисто-кислая база для энчиладас вердес, чилакилес, тамале и тушёного мяса. Без обугливания и бланширования — максимум яркости и кислотности томатильо.
Каноническая техника мексиканской кухни. Сырая (cruda) версия противопоставляется asada (с обугленных овощей) и hervida (с бланшированных).