Салат-гриль «Панцанелла» из фруктов
Тосканская панцанелла с летним твистом — сезонные помидоры с грильованными фруктами (персики, абрикосы, сливы, вишни), обугленный хлеб, базилик, яркая лимонная заправка. Сладкое + кислое + солёное в идеальном балансе. Свежий батон вместо чёрствого хлеба — для текстурного контраста.
Технология
Подготовьте помидоры
Помидоры черри — разрежьте пополам. Крупные — нарежьте произвольными кусочками. Переложите в большую миску для смешивания. Слегка посолите — соль вытянет соки, которые потом войдут в заправку.
Подготовьте фрукты
Вишни — очистите от косточек, целиком. Сливы, нектарины, персики — разрежьте на четвертинки, удалите косточки. Абрикосы и плоские персики (`donut peaches`) — половинками. Выбирайте упругие, не слишком спелые — иначе расплывутся на гриле.
Разогрейте гриль
Угольный: разжгите уголь в стартере. Когда покроется серым пеплом — распределите по решётке. Накройте, откройте вентиляцию. Нагрейте 5 минут. Снимите крышку, очистите решётку, смажьте маслом. Газовый: все конфорки на максимум, накройте, нагрейте 10 минут. Очистите и смажьте маслом решётку.