Ко всем рецептам
Азиатская кухня
Нежная свинина чар сиу
Чар сиу су-вид — кантонская техника жарки в остро-сладком соусе, перенесённая в современный режим точной температуры. Свинина медленно готовится в маринаде, затем быстро дорабатывается на гриле — для аромата дыма и лёгкой обжарки. Невероятный вкус, текстура и плотность без избыточной сухости традиционной запечённой версии.
Древняя кантонская техника 叉燒 (char siu) — `жарка на вилке`. Версия адаптирована командой ChefSteps с использованием готового соуса Char Siu от Lee Kum Kee.