Натирка барбекю «Каролина Голд»
Сухая натирка Carolina Gold — горчично-уксусный профиль с яркой кислотностью и сладко-острыми пряностями. Удваивает горчичный характер знаменитого соуса Carolina Gold. Идеальна для свиной лопатки, курицы. Аннато даёт золотистый цвет, лимонная кислота — пикантную ноту.
Технология
Смешайте пряности
В миске соедините все ингредиенты. Перемешайте ложкой или венчиком до равномерного распределения.
Перемалывание
Работая партиями, пересыпьте смесь в мельницу для специй или кофемолку. Пробейте до момента, когда горошины перца и семена горчицы станут крупного помола (2-3 импульса). Пересыпьте в герметичный контейнер. Повторите с оставшейся смесью. Финально перемешайте всё вместе для равномерности.
Использование
Натрите свиную лопатку (2% от веса мяса), курицу, рёбра. Для свиной лопатки — оставьте мариноваться 12-24 часа в холодильнике перед готовкой. Хорошо сочетается с уксусным соусом BBQ Восточной Каролины.