Ко всем рецептам
Азиатская кухня
Малосольные огурцы с укропом
Малосольные огурцы домашнего приготовления — хрусткие, в меру кислые, с чесночной нотой и пьянящим укропом. Соотношение уксуса, сахара и соли отстроено так, чтобы сохранить чёткий пектиновый хруст и не уйти в кашеобразную текстуру. Универсальный пикл к бургерам, сэндвичам, тартарам и стейкам.
Адаптация американских dill pickles с добавлением хлорида кальция (CaCl₂) — для удержания пектина и хруста. Метод descended от Wisconsin pickle tradition.