Ко всем рецептам
Завтраки
Крекеры с ферментированными овощами и семенами
Универсальные хрустящие крекеры на семенах подсолнечника и льна, с кимчхи, кейлом и умами-микстом. Вкус — как Pringles со вкусом пиццы, но на чистых ингредиентах. Дегидрируются 18–24 часа.
ChefSteps
Технология
1
Шаг 1. Замочите семена подсолнечника
Залейте 200 г семян холодной водой минимум на 4 часа. Это активирует ферменты и облегчает пробивание.
2
Шаг 2. Подготовьте кейл и лён
Кейл: снимите листья с центрального ребра, промойте, обсушите, порвите на мелкие части. Лён: залейте 50 г семян 100 г горячей воды на 10 минут — образуется характерный гель.
3
Шаг 3. Разделите подсолнечник
Процедите и промойте замоченные семена. Разделите пополам: половину в блендер, половину отложите целыми.
↓ Скрыто 6 шагов, секреты шефа, теория и разбор ошибок