Ко всем рецептам
Гайды и теория
Камни, соль, сталь как источник тепла
Гайд по нестандартным источникам тепла для приготовления пищи. Пекарская сталь, камень для пиццы, речные камни, соляные купола — каждый материал работает как тепловой аккумулятор, отдавая накопленную энергию продукту. Различная теплопроводность даёт разные результаты: сталь для пиццы, камни для хлеба, соль для запекания.
Авторский ChefSteps. Адаптация модернистских принципов теплопередачи в домашнюю кухню. Связано с другими гайдами (пицца, соляная корочка).