Ко всем рецептам
Бургеры
Гайд по котлетам для бургеров
Глобальное исследование ChefSteps по идеальной бургерной котлете. Соотношение жира к мясу, размер помола, способ замеса, добавки, формовка под разные способы приготовления (су-вид, смеш, слайдер, chop steak). Каждая деталь имеет значение — даже момент, когда солить.
Авторское комплексное исследование команды ChefSteps. Метаисследование, объединяющее данные по 4 типам бургеров.