Ко всем рецептам
Десерты
Брауни «Белый Йети»
Брауни Белый Йети — почти бесцветный блонди с потрясающим вкусом. Гибрид нуги и брауни: мягкий, жевательный, кремовый, с деликатно хрустящими краями. Итальянское безе для жевательной текстуры, диоксид титана для белизны, низкая температура выпечки для минимума Maillard. Уникальная техническая задача.
Авторская техника ChefSteps. Эксперимент: можно ли сделать брауни визуально экстремальным (белым), сохранив вкус.