Надувные подушечки

Как сделать хрустящие воздушные подушечки из теста? По рецепту ресторана Alinea Такие подушечки - настоящий клад для любого повара. Помимо невероятно эффектного вида, а таким подушечкам можно придать любую форму, и хрустящей текстуры, их можно ещё и наполнить текучей начинкой. Типа сырной, как делают в ресторане Alinea, её рецепт я сегодня тоже дам.