Bachour Simply Beautiful
Вторая книга Антонио Бачура, изданная Matthews Editions в сентябре 2014 года. После дебютной «Bachour» (2013) Бачур переходит к открыточно-визуальной эстетике — каждое блюдо снято как самостоятельный объект, минимализм цвета, гипергладкие глазури. 100+ рецептов: индивидуальные муссовые пирожные, тарты, plated desserts, viennoiserie, верины, шоколадные конфеты. Особенность — простые на вид формы, за которыми стоят 4-5 компонентов с точно подобранными текстурами. Эта книга задала визуальный язык modern pastry, который позже Бачур развил в Chocolate, Baker, In Color и Gastro.
Начните с раздела verrines — там минимум техники, но видна вся логика баланса вкуса и текстур у Бачура.
Об авторе · Antonio Bachour
Антонио Бачур — pastry chef из Майами, владелец Bachour Bakery (Coral Gables, Doral). Дважды Best Pastry Chef in America по Dessert Professional. Один из главных пастри-инфлюенсеров мира.