Momofuku

Книга 2009 года, написанная Чангом в соавторстве с Питером Миэном — NYT-бестселлер, 200 000+ экземпляров, сменившая интонацию американской высокой кухни. Структура — три части по трём ресторанам: Noodle Bar (рамен, бульоны, лапша), Ssam Bar (свинина, кимчи, корейско-американская кросс-кухня) и Ko (дегустационное меню с фуа-гра, торшоном из свиной головы, яйцом sous-vide). Внутри — рецепт того самого рамена, ради которого Чанг ездил в Японию, паровые булочки pork bun, маринады кимчи, базовые бульоны (даси, тонкоцу, курино-комбу). Текст пронизан внутренней кухонной злостью и юмором — это автобиография в формате cookbook. «French Laundry для следующего поколения», как назвали его критики. Книга, после которой американская гастрономия перестала стесняться азиатских продуктов.